Iom HaAtzmaut é o dia da Independência de Israel. A data celebra o aniversário da criação do Estado de Israel, em 14 de maio de 1948 (ou, de acordo com o calendário judaico, no dia 5 de Iar de 5708). Nesse dia, David Ben-Gurion, que se tornou o primeiro primeiro-ministro, declarou a fundação do Estado de Israel e o fim do Mandato Britânico. Desde então, 5 de Iar se tornou um feriado nacional, celebrado em Israel e no mundo todo, por judeus e sionistas.
Em Israel, o Iom HaAtzmaut é comemorado com queima de fogos de artifício, churrascos e concertos públicos. Nos demais países, as comunidades judaicas organizam festas e eventos para celebrar a data. Frequentemente, essas atividades são oportunidades de conhecer a cultura israelense, incluindo desde a gastronomia clássica do país (homus, falafel, schnitzel e shawarma) até manifestações artísticas, como espetáculos de dança e música.